Hello, prêts pour les  recettes a base de raisin?

 

En premier une tarte demandée  ou du moins un Gâteau , aux raisins ;

Gâteau Frégoli

Préparation 7 minutes cuisson 30 thermostat 5 ou 190 degrés

Farine 150 gr
Sucre125g
1/2 sachet de levure chimique ( alsa)
1 pincée sel
2 oeufs
Lait 12 cl
huile 12 cl
oi beurre 100 g
raisins noir et blanc 500 g
confiture d'abricot


Dans un plat mélangez la farine le sucre la levure le sel  et mélanger les poudres
Ajoutez dans le centre de la fontaine, les oeufs cassés un a un
le lait l'huile ou le beurre fondu et versez le tout dans un moule bien beurré

Cuisez 30 minutes , démoulez laissez tiédir sur grille !

Sur le dessus , avec la pointe d'un couteau découpez un couvercle à un centimètre du bord otez le et garnissez votre gâteau de confiture puis des grains de raisin en alternant un blanc un noir

Astuce
Pensez a égrainer vos grains de raisin avant d'en décorer le gâteau !

Truc
le couvercle! soit vous dégustez ainsi ou avec la confiture le matin, soit vous congelez vous pourrez alors garnir de pâtissière et de framboises ou de fraises, de cassis , alterner les couches de couvercles et de crème pour faire un gros gâteau,
Cette préparation cuite se congèle très bien ce qui vous permet d'en avoir a l'avance 

Pour ma part j'utilise un moule dit à tarte renversée et au printemps je la garnis de compote de rhubarbe sucrée 




Fromage aux raisin


1 Boursault
20 g de noisettes
80 g de raisins secs blonds
10 cl de kirsch

  Portez à ébullition le kirsch avec les raisins secs, puis laissez refroidir. Les raisins vont gonfler et se gorger de kirsch.

Hachez grossièrement les noisettes, puis faites-les griller à sec dans une poêle. Égouttez les raisins.

Écrasez le Boursault à la fourchette et ajoutez les noisettes grillées.
Toujours en vous aidant de la fourchette car ce fromage est très gras et collant, formez une boule.

Roulez cette boule délicatement dans les raisins au kirsch, puis emballez le fromage dans un film alimentaire. Réservez-le au réfrigérateur au moins 1 h pour qu’il se raffermisse et sortez-le 30 mn avant de le servir.

Dégustez-le sur des tartines de pain aux fruits secs, toastées, un peu de fleur de sel et des poivres concassés

Truc
Le Boursault est un fromage au lait de vache, gras et crémeux. Vous pouvez le remplacer par un autre fromage très riche lui aussi (72 % de matières grasses) comme le brillat-savarin




 Filet de Sandre poché au jus de chasselas 

1 sandre de 1,2 kg environ

600 g de chasselas

3 endives

1 cl de vinaigre balsamique

1 cl de vinaigre de xérès

20 cl d'huile d'olive

80 g de beurre

le jus de 1/2 citron

sel, poivre
 
Faites lever les filets de sandre par votre poissonnier.
 Ôtez la peau et les arêtes.

 Mixez 250 g de chasselas afin de récupérer le jus auquel vous ajouterez celui du 1/2 citron.
 Pelez et épépinez les 350 g de raisin restant.

 Détachez les feuilles des endives et taillez-les en bâtonnets.
 Tapissez le fond de la cocotte avec l'effilochée d'endives et posez dessus les filets de sandre.

 Mouillez avec le jus de raisin et citron. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire 10 min. environ, selon l'épaisseur des filets.

 Ôtez le poisson et la compote d'endives. Faites bouillir le jus restant afin de l'épaissir. Ajoutez, hors du feu, les vinaigres et les grains de chasselas épépinés.

 Dressez sur assiettes les morceaux de sandre et les endives. Entourez-les de la sauce et du raisin

Astuce
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du loup


Bon je pense encore vous donner trois recettes la prochaine fois !
Je sais, il faut du temps pour les réaliser , et puis on a pas ce qu'il faut sous la main, ou encore il y en a trop, laquelle choisir ......................
Du calme !
Les recettes restent là, bien au chaud chez notre hébergeur , vous pouvez les consulter, les noter sur votre carnet de recettes les imprimer
Vous pouvez aussi donner votre avis , si vous en changer un ingrédient nous faire partager

Je vous souhaite a tous bonne cuisine ,n'oubliez pas que ça doit rester un jeux , pas une contrainte , soyez inventives , jouez avec les épices ,

Et si vous avez un truc, une astuce ou si vous voulez nous en donner ou en demander n'hésitez pas ,bientot je satisferais notre nationnal l jupi />