Salut les amis , vous allez bien ? 

Ça va? je ne vous saoule pas trop avec le gingembre ? 

Bon je finis ce matin 

Ben vi , tout a une fin , mais si vous avez des recettes de biscuits , gâteaux, cakes, crèmes , parfumés au gingembre , faites en profiter les copines , laisser des liens que nous puissions en profiter toutes et tous ! 

Gingembre cristallisé 

Racler et couper grossièrement 250 g de gingembre en dés 

Les placer dans une casserole , couvrir d'eau et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre et transparents 

Ajouter une tasse de sucre pour chaque tasse de gingembre cuit dans l'eau 

porter à ébullition en remuant bien jusqu'à ce que le sucre soit entièrement  dissous .

Réduire le feux et cuisez jusqu'à ce que le gingembre devienne translucide, d'une teinte dorée 

Laisser cuire encore un peut afin d'obtenir un sirop bien réduit, et du gingembre quasiment sec . 

Être très attentif , faites ça téléphone débranché et enfants hors de la maison, car ça brûle très vite !

Retirer du feux

Mettre le gingembre dans un grand plat et arroser de sucre en poudre , le gingembre doit être complètement recouvert 

Mélanger 

Laisser dans le sucre jusqu'à complet refroidissement !

Récupérer les morceaux ou les tranches et les conserver dans un pot , récupérer le sucre pour parfumer un gâteau ou un thé !

Pour les raideurs musculaires ou rhumatismales , et articulaires 

Mettre un bon morceau de gingembre , finement tranché dans un litre d'eau , porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes avant d'ajouter à l'eau du bain 

Vous voyez , on en reviens à l'eau de cuisson des épluchures ou du gingembre avant la confiture !

SIROP DE GINGEMBRE ET POIRE 

3 kg de poire 

1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement et finement émincé 

sucre 

Couper grossièrement les poires et les placer dans une grande casserole avec juste assez d'eau pour les couvrir

Ajouter le gingembre émincé et portez à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de poire soit assez ramollis pour être réduits en purée 

Filtrer a travers une passoire garnie d'une mousseline 

Mesure le jus, le verser dans une casserole propre et ajouter poids pour poids de sucre 

Porter à ébullition en remuant constamment pour faire fondre le sucre complètement 

Laisser bouillir trois minutes puis mettre en bouteilles de verre et fermer hermétiquement 

Servir allongé d'eau pétillante ou plate bien fraîche 

Et pour finir sur le sujet 

CREME GLACEE AU GINGEMBRE 

4jaunes d'oeufs

100g de sucre

300 ml lait 

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 

20 g de fleur de maïs 

300 ml de crème fraîche épaisse 

1/2 pot de gingembre au sirop , grossièrement haché 

Pour préparer la crème anglaise 

mettre un bol contenant les jaunes d'oeufs, le lait , l'extrait de vanille, et la farine dans une casserole d'eau frémissante 

fouetter jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne crémeux ( 10 à 15 minutes )

Couvrir d'un morceau de papier sulfurisé et laisser refroidir 

Fouetter fermement la crème fraîche , incorporer à la crème anglaise bien froide 

ajouter le gingembre haché avec le sirop puis verser le mélange dans la sorbetière 

Si vous n'avez pas de sorbetière placer le mélange dans un plat supportant le congélateur , et brasser le crème tout les quart d'heure pour éviter la formation de cristaux puis toute les demi heure jusqu'à ce que la crème soit prise !

Voila les amies 

Vaste sujet , mais totalement délicieux and  so british 

gros bisous DIANOU