BONJOUR CHOSE PROMISE CHOSE DUE !


Je sais, nous sommes le premier Dimanche du mois, le jour de l'épiphanie, et non le 6 comme je l'avais dit ! peut être ce tantôt ,j'enlève les guirlandes !
La fête est finie ! Il faut bien une fin ! Mais les galettes , elles sont encore en vitrine jusqu'à la fin du moi ! Et les royaumes brillent au soleil au devantures des pâtisseries !
Je sais bien, je vous donne des recettes et je ne là fais pas moi même ! Que voulez vous, les fèves m'obsèdent ! Surtout qu'au journal du midi sur la une, on a vu un pâtissier qui a fait fabriquer des fèves qui sont les plats typiques de la région NORD PAS DE CALAIS ! Je serais capable de monter là haut pour acheter les fèves!
Et un autre boulanger à mis des lingots d'or dans ses galettes ! aurais-je un jour le bonheur d'en avoir un dans la main ? Vous me direz que ça n'a rien a voir avec les santons de la crèche , mais une amie m'a envoyé un beau coffret de fèves de collection et j'avoue que depuis !!!!!!!!

Aller, assez de blablas, j'ai toujours quelque chose à dire, pardon a celles qui ne me connaissent pas encore ! Ah oui, j'oubliais , vous allez certainement voir d'autres blog avec des recettes de galettes ! C'est normal, je n'ai pas le monopole ! Juste un carnet bien remplis !
Bien, on y va !


7 figues séchées
1 tablette de 200 g de chocolat corsé
2 pâtes à tarte feuilletées
 125 g de poudre d'amandes
100 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 oeuf + 1 jaune
1 fève

En savoir plus
Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).
Mélangez le sucre, le chocolat fondu au four à micro-ondes ou au bain-marie, l'œuf, la poudre d'amandes, les figues coupées en dés, la cannelle et le beurre mou.
Etalez une pâte feuilletée sur la plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson. Nappez de crème au chocolat, déposez la fève et recouvrez de l'autre pâte feuilletée. Soudez les bords avec un peu d'eau et faites des dessins sur la pâte avec un couteau. Badigeonnez d'un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
Faites cuire dans votre four environ 25 minutes

Voici une galette toute pleine des saveurs du midi ! Une autre , rien que pour vous montrer que les galettes peuvent avoir tout les parfums de la terre ! Un verre de Frontignan accompagnera prodigieusement !


1 boîte de 425 g de poires au sirop
2 Pâtes Feuilletées 
1 œuf + 1 jaune
3 tranches de pain d'épices
50 g de poudre d'amandes
80 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
3 cuillerées à soupe d'eau

Préchauffez votre four Th.7/8 (220° C).
Égouttez et coupez les poires en lamelles.
Dans une assiette creuse, arrosez les tranches de pain d'épices d'eau et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une crème.
Mélangez le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez la poudre d'amandes et la crème de pain d'épices. Ajoutez l' œuf et mélangez bien.
Déroulez une pâte, en conservant la feuille de cuisson, sur la plaque de votre four.
Etalez la crème au pain d'épices jusqu'à 2 cm du bord. Disposez dessus les lamelles de poires.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant pour le fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau froide.
A l'aide du côté non coupant de la lame d'un couteau, tracez un quadrillage sur la pâte. Piquez légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
. Faites cuire la galette environ 25 minutes au milieu de votre four. Dégustez cette galette bien froide

Celle çi a le goût de Noël ou de Saint Nicol as! le mélange des parfums poire Pain d'épices est très bien venu ! essayez ! Mais avec une bonne bierre  Ou un bon blanc d'Alsace! Ils sont tous très bons

2 Pâtes feuilletées 
3 pommes type boskoop
60 + 40 g de sucre en poudre
200 g de crème épaisse
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs + 1 jaune
50 ml d'eau
1 fève

Préchauffez votre four Th.7/8 ( 220°C ).
Eplucher et coupez les pommes en petits cubes. Dans une poêle contenant 40g sucre, faites caraméliser les pommes environ 10 minutes. Ajoutez l'eau et laissez-la s'évaporer. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de crème et mélangez.
Dans un saladier, mélangez la crème et le sucre restants, la poudre d'amandes et les 2 oeufs entiers.
Déroulez une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson et ajoutez la préparation à l'amande. Ajoutez les pommes et la fève.
Recouvrez avec l'autre pâte et scellez les bords.
Dans un bol, diluez le jaune d'œuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la galette.
Avec la pointe d'un couteau, faites des croisillons sur la pâte puis faites cuire la galette environ 25 minutes

Celle çi , sent la Normandie, ses bocages, ses prés bien gras, n'oubliez pas une bonne bolée de cidre bien froid, plutôt du sec, le doux serais trop sucré, sauf si vous aimez bien sur !



2 pâtes à tarte feuilletées  100 g de chocolat noir
1 oeuf + 1 jaune
100 ml de crème liquide
100 g de poudre d'amandes
80 g de sucre
60 g de beurre mou
2 cuillerées à café de fleur de lavande
1 fève

Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
Dans une casserole, faites chauffer la crème. Ajoutez la lavande et laissez infuser environ 5 minutes. Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux. Retirez la lavande et versez la crème sur le chocolat. Couvrez et laissez fondre environ 10 minutes. Mélangez.
Dans un autre saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et un oeuf. Mélangez avec la crème au chocolat.
Déroulez une pâte sur la plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson. Versez la crème au chocolat en laissant environ 1.5 cm sur les bords et déposez la fève. Recouvrez avec l'autre pâte et scellez les bords en appuyant légèrement.
Au couteau, faites des croisillons sur la galette et badigeonnez de jaune d'oeuf dilué avec 1 cuillerée à soupe d'eau
Faites cuire environ 25 minutes.

 
Voila une recette qui sent la lavande,  Le Diois, les essences sauvages ,la Drôme , Préférez une bonne clairette de Die , toujours égale en bulles , parfumée qui va avec la lavande !

150 g de beurre
75 g de vergeoise brune
3 oeufs
300 g de farine
40 g de poudre d'amandes
1 pincée de gingembre frais râpé
1 pincée de poudre de cannelle
1 pincée de coriandre moulue
1 pincée de sel
4 c. à soupe de lait
1 c. à café de bicarbonate de soude
50 g de raisins de Corinthe
100 g de raisins de Smyrne
50 g d'écorce de citron
amandes
3 c. à soupe de Cognac
1 fève
sucre glace (facultatif)
Gâteau anglais des rois
Travaillez le beurre avec la vergeoise jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Battez un oeuf, incorporez-le au mélange ainsi qu'une cuillerée de farine, procédez de même avec les autres oeufs. Tamisez ensemble le reste de farine les épices et le sel. Faites fondre le bicarbonate de soude dans le lait tiédi. Ajoutez, par petites quantités et en alternant, la farine et le lait au mélange oeufs-sucre. Puis, incorporez les fruits secs, la poudre d'amandes et le Cognac.
Chemisez le fond et les parois d'un moule à charlotte avec du papier sulfurisé beurré. Remplissez-le à moitié avec la pâte, posez la fève. Couvrez du reste de pâte. Faites cuire à four moyen, 180° (th6), 1h30 environ.
Sortez du four. Démoulez sur une grille. Laissez refroidir et saupoudrez ou non de sucre glace.