COUCOU , c'est encore moi ! Un petit canon pour faire passer ? Il y a des jours ou les sujets se bousculent à l'étage ! Là je vais vous parler Galette des rois
La galette composée d'une abaisse en pâte feuilletée, d'un appareil a base d'amandes, d'une fève et à nouveau de pâte feuilletée .
Bon, vous pouvez certainement vous procurer ces dîtes galettes chez votre patissier ou boulanger habituel ! Mais vous pouvez aussi acheter une pâte déjà faîte que vous déroulez sur votre platine , vous ajoutez la préparation qui est maintenant en vente dans toutes les grandes surface , et remettre une abaisse de pâte, sans oublier la fève, bien entendu !
Par ici dans l'Hérault, les gens du cru achètent des Royaumes ! Brioche garnie de fruits confits , parfumée a là fleur d'oranger , arrosés d'une bonne blanquette de Limoux !ou d'un café ;
Les royaumes sont légers , pas bourratifs, pas secs, c'est très bon aussi , et il y a une fève, voir deux, bien entendu !

Pour les puristes , voici quelques recettes ;



cuisson : 25 mn

Ingrédients :
2 ronds de pâte feuilletée (déjà étalée); 125g de beurre ramolli ; 125gr de sucre ; 125g d'amande en poudre ; 1 cuillère à soupe rase de farine ; 2 cuillères à soupe de rhum ; 3 oeufs.

Réalisation :
Frangipane : dans cet ordre mélangez les 125gr de beurre avec les 125g sucre, 1 oeuf entier, 1 jaune, les 125gr d'amandes, la cuillère de farine, et enfin les 2 cuillères de rhum.

Étalez un rond de pâte dans votre moule, piquez-la, versez la frangipane uniformément, y introduire les fèves.
Recouvrir avec le 2ème rond de pâte en pinçant les bords (souder en mouillant légèrement avec les doigts).
Badigeonner (on y vient) le dessus avec un jaune d'oeuf battu (+2à3 gouttes d'eau) à l'aide d'1 pinceau ou autre. Dessinez des strilles très légèrement sans percer la pâte à l'aide de la pointe d'1couteau. Faire une cheminée au milieu du gâteau,   soulever un peu la pâte, pour que l'air  puisse passer.

Préchauffer le four 10minutes th. 5-6
Enfourner, laisser 10min.à th 6 en surveillant. Dès que le dessus commence à dorer (suffisamment), mettre 1 feuille alu puis continuer la cuisson à th 5-6 encore 15minutes. La galette se mange tiède

2 pâtes à tarte feuilletées 
100 g de beurre mou
100 g sucre semoule
120 g de poudre d'amandes
4 cuillerées à soupe d'eau de rose
2 cuillerées à soupe de sucre glace
1 cuillerée à soupe d'eau
1 oeuf + 1 jaune
Les pétales de 4 roses non traitées
Extrait de vanille
Fève

Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).
Dans un bol avec de l'eau froide lavez les pétales de rose, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux".
Ajoutez la poudre d'amandes, l'œuf, l'extrait de vanille, et l'eau de rose. Mélangez bien.
Découpez 10 pétales de rose en fines lanières et ajoutez-les à ce mélange.
Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec le mélange aux amandes et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. Déposez la fève.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant tout le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant pour fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'œuf dilué avec 1 cuillerée à soupe d'eau froide.
Avec une lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle.
. Faites cuire la galette 25 minutes environ dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).
. Dans un petit bol mélangez les pétales de rose restants avec le sucre glace. Au moment de servir posez 3 pétales de rose sur chaque part de galette.

2 Pâtes pour Tarte Feuilletée 
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
120 g de poudre d'amandes
2 oeufs + 1 jaune
4 cuillerées à soupe de Curaçao
1 cuillerée à café d'extrait de vanille

Préchauffez votre four Th. 6-7 (200°C).
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux".
Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 oeufs, l'extrait de vanille, et le curaçao. Mélangez bien.
Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec le mélange aux amandes et étalez jusqu'à 2 cm du bord. Déposez la fève.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant tout le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant pour fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau froide.
Avec une lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle.
Faites cuire la galette 25 minutes environ dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).

 


Voila, je vais arrêter pour aujourd'hui ! sinon, vous n'allez plus avoir envie de galette! demain je vous en donnerais d'autres ( des recettes , pas des galettes !) et si vous optez pour une de mes recettes, dîtes le moi !

Je vous envois de gros bisous