Salut les cuistots ,

J'espère que vous allez bien ! Tout le monde est de retour?

Bien, alors on va faire comme çi !

J'ai ressentis peut d'enthousiasme au monde des épices ou du soleil levant !

C'est pas grave j'ai d'autres recettes dans mon book

Allez, c' la r'cette !

 Recettes de tourtes et de quiches

L'avantage des quiches et des tourtes, c'est qu'on peut varier à l'infini les saveurs et les recettes. La pâte feuilleté et un bon four font le reste ! Viande, légumes, herbe, fromage - hmm, ce     Feuilleté au Roblochon ! -, les recettes de quiches et de tourtes ont l'allure de repas complets... Légère comme la     Quiche tomate-basilic, ou plus consistante comme la     Tourte lorraine ou le     Grand friand chaud, la cuisine des quiches et des tourtes est aussi simple et rapide.

Testez donc ces   recettes !

Artichauts en feuilleté

     : Entrée
    * Nb de personnes : 6
    * Difficulté : Facile
    * Coût :Assez cher
    * Préparation : 30min
    * Cuisson : 40min

INGRÉDIENTS

12 beaux artichauts
300 g de crème fraîche
120 g de beurre
150 g de pignons
1 pincée de cerfeuil frais
1 pincée de ciboulette
1 citron
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
400 g de pâte feuilletée sugelée
sel, poivre

RECETTE 

Abaissez la pâte feuilletée surgelée, sur la table farinée, sur 1/2 cm d'épaisseur.

Découpez 6 rectangles de grandeur égale, posez-les sur la tôle du four mouillée.

A l'intérieur des rectangles et à 2 cm des bords, dessinez au couteau un autre rectangle.
Dorez à l'oeuf battu, faites des petites entailles tout autour dans l'épaisseur de la pâte.

Striez le dessus à la fourchette.

Enfournez à four très chaud 240° (th8) pendant 5 min environ jusqu'à ce qu'ils aient pris couleur.

Baissez alors la température à 210° (th7).

Laissez cuire 20 mn.

Sortez-les du four, laissez-les refroidir.

Evidez les feuilletés en incisant les rectangles intérieurs à l'aide d'un couteau.
Lavez les artichauts sous l'eau courante, mettez-les à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée, citronnée et farinée, pendant 40 mn.

Egouttez-les.

Effeuillez-les, ôtez le foin.

Conservez les fonds et escalopez-les.
Mettez-les dans une sauteuse avec 2 dl de leur jus de cuisson, la crème, le cerfeuil, les pignons. Faites bouillir, laissez réduire de moitié.
Hors du feu, ajoutez le beurre petit à petit en fouettant, salez, poivrez.
Garnissez les feuilletés réchauffés, saupoudrez de ciboulette hachée.

Servez immédiatement.

  

 
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Chaussons au boeuf

: Plat
    * Nb de personnes : 4
    * Difficulté : Facile
    * Coût :Bon marché
    * Préparation : 30min
    * Cuisson : 5min

INGRÉDIENTS

350 g de pâte feuilletée
600 g de steak haché
2 oignons
3 échalotes
persil
30 g de beurre
2 c. à soupe d'huile
50 g de farine
75 g de mie de pain
8 c. à soupe de crème fraîche
1,5 dl de lait
2 oeufs
1 boîte de poivrons rouges pelés
huile de friture
paprika
sel, poivre

RECETTE 

Pelez les oignons et les échalotes, hachez-les finement, faites-les fondre doucement dans le beurre et l'huile chauds.

Lorsqu'ils sont transparents ajoutez le steak.

Salez, poivrez.

Poursuivez la cuisson 3 mn en remuant.

Versez le tout dans un saladier.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Mettez le pain à tremper dans le lait.

Pressez-le entre vos mains, mélangez-le à la viande.

Ajoutez 6 cuillerées à soupe de persil haché, les jaunes d'oeufs et 6 cuillerées à soupe de crème.

Salez, poivrez. Mélangez.
Etalez la pâte feuilletée sur la table légèrement farinée.

Avec un emporte-pièce, découpez des disques de 10 cm de diamètre.

Répartissez la farce au centre.

Battez les blancs à la fourchette.

Badigeonnez-en le pourtour à l'aide d'un pinceau.

Repliez en chaussons, en appuyant avec les doigts pour bien souder les bords.

Faites cuire les chaussons à grande friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Egouttez-les sur du papier absorbant.
Servez-les avec un coulis de poivron.

Egouttez les poivrons.

Passez-les au mixer avec le reste de crème fraîche, du sel, du poivre et 1 cuillerée à café de paprika.

Chauffez-le rapidement avant de le servir en saucière.

  ASTUCES 
Vous pouvez parfumer la farce des chaussons avec 1 ou 2 cuillerées à soupe de Cognac

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Chaussons aux pommes

 : Dessert
    * Nb de personnes : 4
    * Difficulté : Facile
    * Coût :Bon marché
    * Préparation : 25min
    * Cuisson : 45min

INGRÉDIENTS

Pour un grand chausson ou 10 petits :
500 g de pâte feuilletée
4 pommes
150 g de sucre
30 g de beurre
1 c. à soupe de crème fraîche bien épaisse
1 oeuf pour dorer

RECETTE 

Coupez les pommes en dés.

Roulez-les dans le sucre et la crème.

Etendez la pâte sur 3 mm d'épaisseur.

A l'aide d'un grand plat rond, coupez-la en cercle.

Mouillez les bords à l'oeuf battu passé au pinceau sur 3 cm tout autour.
Disposez les pommes sur la moitié de la pâte en réservant la partie mouillée.

Dispersez le beurre en petits morceaux.

Rabattez la deuxième moitié de la pâte.

Collez-la du bout des doigts en l'aplatissant.

Roulez-la en torsade.

Dorez à l'oeuf. Laissez sécher. Dorez une seconde fois.

Tracez des dessins à la pointe du couteau, piquez de place en place.

Mettez au four très chaud, (th8-9).

Surveillez la couleur.

Couvrez d'un papier, et laissez cuire 45 mn.

Pour les petits chaussons, découpez la pâte en ronds de 10 centimètres de diamètre puis allongez-la en ovale au rouleau.
Garnissez en répartissant les ingrédients.

Collez les bords à l'oeuf sans les torsader.

Terminez comme pour le grand. Cuisez 30 à 35 mn.
  ASTUCES 
La crème est avantageusement remplacée par quelques cuillerées à soupe de crème pâtissière.

Bonjour a tous et à toutes

Je vous résume rapidement , je vous ai donc dit , qu'après, Londres , puis Miami , me voici dans l'aéroport de Port au Prince !

Un taximan envoyé par Francine m'appelle , je la retrouve dehors, direction restaurant , léger repas, connaissance des boites pour emporter les restes du repas, ......................

Nous avons 150 kilomètres à parcourir , il nous faudra 6 heures pour les  faire !

Normalement , 4h1/2 à 5 h suffisent mais pour ce premier parcours , Charlemond roule en douceur , s'arrêtant presque à chaque bosse , où à chaque trou!

Avez vous déjà roulé sur de la tôle ondulée , percée tout les 50 centimètres ?Vous avez l'impression de faire du rodéo sur un cheval fou .

Je dit à Charlemond et à Francine , qu'en France, certains payent pour faire du rodéo et cela amuse beaucoup charlemond qui rie de bon coeur !

" Je vais doucement à cause de ton dos, tatie Claudiane , et le plus mauvais reste à venir !"

A ces mots je le presse de rouler plus vite, si il le peut, et si la voiture peut aussi , car les 4/4 sont obligatoires  en Haïti , mais je ne vous explique pas dans quels  états ils sont !

Bariolés , rafistolés, fumants, crachotant , les sièges bien souvent remplacés par des bancs de bois comme dans votre jardin !

Charlemond m'écoute , et force l'allure , nous volons au dessus des bosses , je pense à hom qui refuse toutes ballades en 4/4 à cause de mon dos , la route est de plus en plus poussiéreuse , faite de trous et de bosses , parfois 50 mètres en goudron épargne dos et suspensions  ,

Mais quels paysages , Nous longeons la mer avant de remonter un peut à flan de montagne , ces routes bordent une montagne complètement nue , à part quelques cactus, immense, aux troncs comme des arbres !

La mer brille de touts ses éclats , nous roulons vitres fermées a cause de la poussière ,

Je vous expliquerait pourquoi il n'y a plus d'arbres sur les montagnes qui ne sont en fait que des collines pas plus hautes que les monts d'Auvergne ,mais qui sont a nu ! Imaginez !

Dans les quelques lieux que nous traversons il reste quelques arbres fruitiers , mais la menace pèse sur eux ....................................................................................

Quelques îlots faits de mangrove et d'arbres épargnés ,les pêcheurs y trouvent quelques poissons

Voila les amis, je vous laisse  jusqu'au prochain épisode , gros bisous

DIANOU

Salut les cuistots

Bonjour mes petits mitrons , je suis en recopie des recettes que je vous ai déjà données , alors si il y a des doublons pardonnez moi !

je vais vous emmener au royaume des épices , des poivres, des piments, petit tour au pays du riz du miel , des feuilles de bricks

Amis des pays méditerranéens , suivant le ramadan pour les plus fervents , nous donnant une vilaine image de leur pays pour d'autres mais dont les cuisines  sont si riches, parfumées de coriandre , de cannelles et de dattes ;

Il y a aussi la subtilité d'un vol de Huppes  Cendrées  sur les ondes fragiles , le mont Fugi qui attends les neiges éternelles , et bien entendu les rizières bien entretenues et les chapeaux de paille qui protègent les visages et les vêtements du soleil trop fort !

Je vous emmènent dans le sillage d'un youyou, la grâce d'une geisha la douceur d'un baklava , bref mon monde d'épices aux recettes francisées mais qui me laissent toujours un goût de trop peut !

Recettes re-visitées par des collègues étoilés nous partons vers le soleil levant , a vos tabliers, c' la r'cette !

Cuisine Thaïlandaise

Laissez vous tenter par l'exotisme de la cuisine thaïe. Un savoureux équilibre entre épices, saveurs et textures...

Wok de boeuf au sésame, légumes de saison
    : Plat
     personnes : 6
     Difficulté : Facile
     Coût :Assez cher
     Préparation : 10min
    Cuisson : 15min

INGRÉDIENTS

   6 pièces Pavés de bœuf de 150g chacune
   3 Carottes
   1 botte d'oignons nouveaux
   100g de Pois gourmands
   200g de pousses de soja
   1 cuil. à soupe d'huile de sésame
   2 cuil. à soupe de graines de sésame
   1 filet d'huile d’olive
   Fleur de sel
   3 pièces de fleurs de capucine (ou herbes fraîches)
 
RECETTE 

   Couper la viande en morceaux de 2 cm d’épaisseur environ.

Éplucher les carottes, les couper en deux puis en lamelles de 2 mm.

Éplucher les oignons nouveaux et ciseler finement la partie verte : la cive.

Couper les pois gourmands dans la longueur.
   Faire préchauffer un wok.

Quand il est bien chaud, verser une cuillère à soupe d'huile d’olive, saisir le bœuf sur toutes les faces et réserver. Dans le même wok, ajouter les carottes, les oignons et un demi-verre d'eau, saler et poivrer, couvrir et cuire 2 min pour récupérer une partie des sucs de la viande.

Ajouter les pousses de soja, les pois gourmands, saler et finir de cuire pendant 3 min, puis ajouter le sésame et le bœuf.

Stopper le feu.

Assaisonner avec la fleur de sel et l'huile de sésame.

   Décorer avec des pétales de fleurs de capucine ou des herbes fraîches et servir

Bonjour amis et amis lecteurs et trices

Je vous remercie de votre gentillesse à mon égard !

je suis sincèrement touchée par vos propos coms et cartes postales que vous avez eu l'idée de m'envoyer !

Je ne pensais pas compter pour vous autant que ça

Bulletin de santé !

Une fois l'anesthésie passée mes yeux se sont calmés n'ayant plus à luter contre les ganglions ! je ne vais pas vous donner les détails ( beurck) mais de collyres en anti- bio , je retrouve l'usage de mes yeux  , et par là même l'emploi de mes doigts !

Comme je suis restée bien sage a la maison j'ai pu malgré les lunettes de solei à ma vue contrôlées et approuvée par le docteur des nyeux !!!l finir , oh il ne restait que le point d''écrevisse , un ouvrage entamé avec l'aide de Monique ou pour beaucoup bidouillette

Alors pour le nom du point, aller voir chez elle , hihihihi , elle en a fait une ceinture pour sa fifille , d'autres des pochettes à portable car à lunettes ce ne dois pas être des plus facile enfin soit , moi j'en ai fait ça

Voici le dos

voici le devant

j'ai enfin mon chauffe épaules , manches trois quart, couverture  dos en dessous de la taille un col pour mon cou fragile et un devant non fermé mais qui cache bien le haut du buste !

Un coton assez gros pour l'ouvrage lui même et un plus fin pour faire le tour des bas de manche le col et la fin des deux devant ainsi que le point d'écrevisse qui finis les ouvrages réalisés au crochet , en beauté il faut bien le dire !

Certains me diront oui mais ajouter du fil plus fin ??? Oui j'ai eu peur aussi , mais au final ayant gardé mon aiguille numéro 8 sous le bras et mon crochet numéro 6 dans la main , c'est pas si mal que ca !

Évidemment il faut voir ça sur le mannequin , mais vous savez a quel point j'aime me montrer , hihihi et puis pour photographier le dos ? Hein ? Vous y avez pensé ?  Non non, pas hom , il ne sais pas utiliser l'appareil photos numérique , et son caméscope dort dans l'armoire depuis que je lui ai offert ! Numérique aussi le caméscope ;mais il y pense même pas hihihihihii Il ne sort pas de sa généalogie et je n'ai même pas su lui faire dépoussiérer son train électrique que je pensais montrer à certains de vous messieurs qui me lisez !

Pour ce qui est de Salut les cuistots , je reprendrais ma rubrique mais plus avec les boissons et autres cocktails morts au champ d'honneur avec mon disque dur du bureau , ainsi que toutes mes autres recettes et surtout les photos , car vous raconter mon séjour en Haïtiti sans photos ????????????,,,,

A moins que je photographie mon album tout en recopiant mes recettes perdues , enfin je vais faire au mieux avec mon portable, et de toutes façons il faudra bien que je recommence avec le nouveau disque dur du bureau , alors !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bien, vous voyez que je vais mieux ??? Je vous saoule déjà !

allez à++++++++++++

salut à tous et à toutes

Je passe en vitesse , je viens plaider une cause !

La petite fille d'Emilie rentre à l'hôpital elle doit subir une intervention sommes toutes bénigne de nos jours

Les toubibs vont lui enlever, amygdales végétation et placer des drains dans les oreilles !

C'est rien du tout mais la pitchoune à 4 ans , Maman lui a dit qu'elle aura le droit de manger plein de glaces , mais la crainte est là autant pour maman , que pour la petite !En plus la famille est en plein déménagement alors je me fait porte parole vu qu'Emilie demande si quelques bonnes âmes veulent bien envoyer a sa fille des cartes postales de ses chou-choux

Je parle de charlotte aux fraises, de Hello- Kitty , et de toutes les gentilles fées que vous connaissez !

Moi je suis passée par là aussi , et les enfants adorent recevoir des cartes postales , ça les encourage ,

Alors, à vos stylos mesdames et allez voir Emilie link

Comme je ne suis pas une douée des adresses son blog : le blog d'emilie mes trésors.over-blog.com

Vu que nous sommes une grande famille je compte sur toutes les mamans et mammys voir papys ou papas disponibles pour lui grifouiller une petite bafouille ,

Pour elle, merci   DIANOU